大黒柱は食いしん坊

糖尿病・高血圧の旦那に、美味しくて体に良い食事を食べさせてあげたい。 日々の食事の工夫や、学んだことを記録しています。

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血糖値を下げるナンバーワン野菜「玉ねぎ」

 糖尿病患者には、ミネラル不足の人が多いといわれています。いくつかのミネラルはインスリンが作用する際にその補助をするように働き、糖代謝の重要な物質になっています。そのためミネラルの多い植物を利用すれば、血糖コントロールの改善が期待できます。なかでも、イオウを中心としたミネラルを豊富に含む「玉ねぎ」は、これまで多くの研究者から血糖低下作用があることが報告されています。

 玉ねぎを切ると鼻がツーンとして涙が出ますが、これは、刺激臭のする成分が空気中に飛び散って目や鼻を刺激するためです。この成分がイソアリインというイオウ化合物で、玉ねぎの辛味の正体です。 イソアリインには多くの効能があり、生のまま食べると、血液中の糖代謝を活発にして血糖値を下げ、加熱して食べると、中性脂肪やコレステロール値を卜げるなどの効果があります。

 玉ねぎの効果を十分に生かすためには、調理法に気をつける必要があります。血糖値を下げたい人は、生食がおすすめですが、水溶性ビタミンが溶け出さないよう、水にさらす時間は最小限にとどめる方がいいようです。中性脂肪やコレステロールを減らしたい人には、煮物や妙め物など加熱した料理が適しているそうです。

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と、勉強しました(^_^)v
そこで今日は大黒柱君のぽっこりお腹解消のために・・・・

☆ オニオンスープ
P1020381.jpg
無水鍋で一時間ほどじっくりと火を通しました。
玉ねぎの甘みが良く引き出されていて、喜んで食べてくれました。
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玉ねぎがいくら良いからって
一食だけで効果が出るわけはないとわかっていても
やっぱり期待しちゃう(;一_一)
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まとめtyaiました【玉ねぎで血糖値を下げるぞ~~】

血糖値を下げるナンバーワン野菜「玉ねぎ」  糖尿病患者には、ミネラル不足の人が多いといわれています。いくつかのミネラルはインスリンが作用する際にその補助をするように働き

まとめwoネタ速neo | 2012/06/13 02:51

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